Il Regolamento UE 1169/11, che è entrato in vigore lo scorso dicembre, disciplina le nuove disposizioni dell’etichettatura degli alimenti ma ad oggi non è ancora stato pubblicato il Decreto attuativo disciplinante le modalità applicative e le sanzioni in caso di inadempienza.
Al momento attuale esistono due modalità per comunicare la presenza di allergeni nelle attività di ristorazione:
1) Apporre un cartello ben visibile che informa della presenza di possibili allergeni e riportare in un documento consultabile su richiesta del consumatore la presenza degli allergeni per le singole pietanze.
2) Informare verbalmente il consumatore della presenza degli allergeni nei piatti, purché si apponga un cartello ben visibile che informi che tali indicazioni possono essere ottenute su richiesta.