L’Airi, l’Associazione nazionale delle industrie risiere, per il 2021 chiede ai risicoltori italiani di aumentare la produzione di riso Selenio per soddisfare la maggiore richiesta di sushi, e di destinare più ettari anche alla varietà Centauro, utilizzata per la seconda trasformazione in derivati come gallette e farine, riducendo al contrario le superfici a Tondo generico.
Secondo gli industriali è opportuno mantenere alta l’attenzione anche sulle produzioni tradizionali come i risi Carnaroli e Arborio, alla luce dell’andamento positivo dei consumi, che dal 2011 al 2019 sono aumentati di quasi il 30%. Tradotte in numeri, le richieste di Airi si sostanziano in un aumento di oltre 16.000 ettari delle superfici risicole nazionali, che dai 227.000 ettari circa del 2020 dovrebbero spingersi quest’anno a 243.500.

Fonte: www.informatoreagrario.it